A csülköket megtisztítjuk, kicsontozzuk, besózzuk, megborsozzuk, majd kuktába téve ráöntjük a bort. Ha a csülök megpuhult (kb. 40 perc kell hozzá), bőrös felével felfelé, tűzálló tálra tesszük. A visszamaradó levet elkeverjük a törött borssal, a zúzott fokhagymával, jól beforraljuk, ráöntjük a csülökre. Előmelegített sütőbe tesszük és nagylángon piros ropogósra sütjük. Juhtúrós sztrapacskával, vagy kapros-túros burgonyával tálaljuk.