A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, hozzátesszük a zúzott fokhagymát és elkeverjük. A csirkehúst megsózzuk, borsozzuk. A combokat kettévágjuk, a csontok mentén mélyen bevágjuk. A melleket is kettévágjuk vagy felszeleteljük. Megforgatjuk a párolt hagymán. A paradicsomokat forrásban lévő vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, cikkekre vágjuk, a csirkéhez adjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk őrölt rozmaringgal (vagy 1 ágacska friss rozmaringot teszünk hozzá), ráöntjük a bort és fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús megpuhult, tűzálló tálra rakjuk, levét áttörjük és rászűrjük. Tetejét gazdagon meghintjük reszelt sajttal és sütőben 5 percig sütjük. Galuskával, szarvacskatésztával, vagy burgonyagombóccal tálaljuk.